| 材料 牛肉（４０ｇ）、水煮ぜんまい（３０ｇ）、おろしにんにく（０．３ｇ） 調味料A＜砂糖（３ｇ）、醤油４ｇ 酒３ｇ）＞ 人参（２０ｇ）、ほうれんそう（２０ｇ）、もやし（３０ｇ）、卵（３０ｇ）、塩（０．２ｇ）、サラダ油（１ｇ） 青葱（４ｇ）、いりごま（３ｇ）、ごま油（３ｇ） 調味料Ｂ＜豆板醤（０．３ｇ）、酒（２ｇ）、焼肉のタレ（４ｇ）、砂糖（３ｇ）、醤油（５ｇ）＞ |
| 料理方法 ①薄切り牛肉は一口大のざく切りにする。ぜんまいは３ｃｍのざく切りにして２～３分ゆがく ②鍋に牛肉、ぜんまいをいれ、おろしにんにく、「調味料A」を加えて火にかける。 汁気がほとんどなくなるまで炒り煮する ③人参は皮をむき千切りにしてゆがいておく。ほうれん草を湯がき３ｃｍに切る。 もやしはざく切りにして熱湯で湯がく。 ④卵は塩を入れてサラダ油を入れたフライパンで炒り卵にする ⑤青葱は小さく切る。 いりごまはすっておく ⑥鍋にごま油を入れ、⑤を入れ火にかけ 香がたってくると「調味料B」を加える。 ⑦一煮すると火を止め、すべての材料を和えて、ご飯の上にたっぷり盛り付けていただく。 |
| 材料 小粒納豆（25ｇ）、にんじん（25ｇ）、きゅうり（75ｇ）、ツナ（75ｇ）、ホールコーン（75ｇ）、 柚子醤油（又はポン酢25ｇ） |
| 料理方法 ①にんじんは皮をむき、千切りにし、湯がきます。 ②きゅうりは薄切りにして、少量のお塩を振り、しんなりとさせます。 （にんじんの湯がいたお湯でさっと湯がいても良い。） ③ツナはお汁を切り、①②の材料とホールコーンをいれて柚子醤油（又はポン酢）を混ぜ合わせます。 |
| 材料 にんじん、ゆで卵、トマト、薄切りスライスしたたまねぎ（お好みで）、好みのドレッシング |
| 料理方法 ①にんじんはピューラーで皮をむきます。 ②ピューラーで皮をむいた時と同じ要領でにんじんを全てスライスしていきます。 ③②でスライスしたにんじんを適量の塩でしんなりするまでしばらく置きます。 （しんなりしたたまねぎの方が好きな人は、にんじんと一緒に塩を振りかけてしばらく置いておきます。） ④ゆで卵、トマトを食べやすいように一口大の大きさにカットします。 ⑤③のにんじんと④を食べる１５分前にお好みのドレッシングであえます。 |
| 材料 豆腐、ちりめんじゃこ、大葉（しその葉）、好みのドレッシング |
| 料理方法 ①水切りした豆腐の上に、千切したしそ、ちりめんじゃこをトッピングする。 ②好みのドレッシングをかける（和風ドレッシングがお勧め） |
| 材料 千切りしたピーマン、牛肉、砂糖、醤油 |
| 料理方法 ①千切りピーマンをフライパンでよく炒め、食べやすくカットした牛肉を入れてさらに炒める。 ②炒めている材料の上から砂糖をふりかけ、醤油をたらす。（関西風すき焼きの要領） ③なじんだら出来上がり。 |
| 材料 鳥レバー、食用油、焼肉のたれ |
| 料理方法 ①レバーは食べやすいように一口大にカットします。 ②①のレバーをフライパンに少し大目の油で炒め、余分な油をふき取ります。 ③焼肉のたれをからめ、さらに炒めます。（少し煮詰めるような感じです。） ④煮詰まったら出来上がり。 |
| 材料 にんじん、ジャガイモ、たまねぎ、鶏肉、グリーンピース、ブロッコリー、にんにく一片（みじん切り） 小麦粉（大さじ2杯）、マーガリン（大さじ2杯強）、牛乳（180ｍｌ）コンソメ（ブイヨンなど洋風のだしの素）2個、あれば生クリーム |
| ①にんじん、ジャガイモは皮をむき食べやすい大きさにきります。鶏肉も一口大にきっておきます。 ②たまねぎは皮をむいてくし型に切ります。ブロッコリーは、軸と実とに分けます。軸も煮込みに使えるので 捨てないようにとっておきましょう。 ③みじん切りにしたにんにくを鍋（厚めの鍋が焦げにくくなくいいと思います。）にいれ、香りが出るまで 炒めます。にんじんたまねぎ、ジャガイモ、ブロッコリーの軸を良く炒め、鶏肉を加えてさらに炒めます。 ④③の鍋に水を500ml入れ強火で沸騰させます。沸騰したら、弱火にしてアクをとり、コンソメを加えて煮込みます。 ⑤④の鍋を煮ているあいだに、ホワイトソースを作ります。フライパンにマーガリンを溶かし、 小麦粉を入れ、粉っぽくなくなるまで良く混ぜます。牛乳を一気に流しいれ良く混ぜます。火は焦げないように弱火にします。 （少し大目のマーガリンを入れるのがだまにならないコツです。） ⑥⑤のホワイトソースが煮詰まってきたら、④のなべに入れてとろみが付くまでコトコトと煮込みます。 ⑦仕上げに塩コショウで味を調えます。 ⑧あれば、生クリーム（ケーキを作った残りがあればいいですね。）をいれます。 |